Après un parcours initial dans la restauration, Françoise PANNETIER se spécialise dans la pâtisserie et créé une recette de macarons aux amandes, sans gluten ni matières grasses ajoutées. Elaboré à la demande du Parc Naturel Régional de Camargue, son Macaron Camarguais (macaron caramel beurre salé à la fleur de sel de Camargue) déposé à l’INPI, lui permet de faire partie dès 2016 des Chefs du Conservatoire du Sud, garants de la préservation des produits de Camargue.